十一月初三，腌腊肉

NOKIA 3230拍摄

清晨岳父从农贸市场买来的肋条，￥8.7元/500g，2斤盐腌制成腊肉。猪肉是我按摩的，希望味道不错。

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附腊肉腌制方法（本地版）：

1）主料：新鲜猪肉，最好是肋条肉（这是我喜欢吃的）；

2）辅料：食盐，要用粗盐；

3）容器：缸（陶瓷的），找一个大点的盆做为中转容器；

4）将食盐均匀涂抹在猪肉外露面上并揉揉，特别是皮，要重点的揉，揉后的放在大盆中；全部揉好后，从盆里取出放入缸中，一层一层的摆放，压实，撒上腌；循环，直至全部装入缸中；缸放在阴凉处，放上个把月左右后拿出来，挂在太阳下嗮，嗮到你认为OK为止（通常需要很多天，腊肉呈金黄色，滴油为佳），嗮好后挂在屋内就可以随食随切了。

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腊肉的吃法（我自己喜欢的）：

1）切片蒸，存放时间越长越香；

2）切片与干小蒜蒸；

3）切片炒大蒜苗。